میں دوپہر کے کھانے کے لیے گھر جا رہا تھا، پہلے ہی رات کو میں نے بچ جانے والے ریسوٹو کو چکھ لیا تھا، جب میرے ویلا نووا لائف کے ایڈیٹر، سٹیو براموچی نے مجھے بلایا۔ ارے، ہمیں ایک اور کی ضرورت ہے۔ پاستا چٹنی کی درجہ بندی انہوں نے کہا کہ ہیلو سے بھی پریشان نہیں۔ لیکن اس بار زیادہ یونیفارم۔ تمام چٹنی. صرف مریناراس۔
کتیا کا بیٹا۔ میرے دوپہر کے کھانے کے منصوبوں کے لئے بہت کچھ۔
میں نے ہچکچاتے ہوئے مان لیا۔ ہچکچاہٹ کیونکہ، جیسا کہ آپ نے پہلے ہی نام سے اندازہ لگایا ہوگا، میں عام طور پر جارڈ پاستا چٹنی نہیں کھاتا ہوں۔ میں سوچتا ہوں کہ اطالوی اور اطالوی-امریکی کھانے کے بارے میں حد سے زیادہ پاگل ہیں (پیزا پر انناس؟ وہ ٹھیک ہیں! prosciutto اور خربوزہ بنیادی طور پر انناس اور ہیم کے طور پر ایک ہی چیز ہے!)، لیکن میں اس پر روایتی حکمت سے متفق ہوں خاص نکتہ: کہ جار سے پاستا کی چٹنی لینا میری دادی کے تابوت میں پیشاب کرنے کے مترادف ہے۔ (مجھے مت بتانا کہ زندگی میں یہ اس کا پسندیدہ مشغلہ تھا، میں نے پہلے ہی اس لطیفے کے بارے میں سوچا تھا)۔ یہ 1962 نہیں ہے۔ اب ہمارے پاس تازہ اجزاء ہیں۔
لیکن، آپ جانتے ہیں، بہت سے لوگ جارڈ مرینارا خریدتے ہیں۔ دوسری صورت میں، اس کے بہت سے مختلف ورژن نہیں ہوں گے. لوگ ان دنوں مصروف ہیں اور بلا بلہ بلہ (مجھے افسوس ہے کہ میرے پاس آپ کے لیے اس کا جواز پیش کرنے کی توانائی نہیں ہے)۔ ہر ایک کے پاس اتنی ہمت نہیں ہوتی جو میں کرتا ہوں، زندگی کو اس قدر پریشان کن سنوب کے طور پر گزارنا۔ اس کے علاوہ، بہت سے مختلف برانڈز کے ساتھ، وہاں ہے ایسا بننا جو آدھے راستے پر کھانے کے قابل ہو، ٹھیک ہے؟ … ٹھیک ہے؟
طریقہ:
جارڈ مرینارا کے بہت سے ممکنہ استعمال ہیں — ڈنکنگ بریڈ، بینگن پرم کو چکنا، آپ کے گھر کے پچھواڑے کی ہارر فلم کے لیے جعلی گور — لیکن پیکیجنگ پر واضح استعمال کا اشارہ پاستا کے لیے ہے، اس لیے اس نے صرف اس بات کی پیروی کی کہ مجھے اس کی جانچ کرنی چاہیے۔
میں انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر جانچنے کے لیے بالکل تیار تھا، جار سے باہر تازہ تھا، لیکن میری بیوی نے سوچا کہ یہ ناقص تھا (پہلی جگہ میں جارڈ چٹنی کھانے سے زیادہ؟ میں نے اس سے پہلے کہ اس نے حق سے / حقارت سے میری طرف نظریں گھمائیں) پوچھا۔ لہذا اس نے میرے چکھنے سے پہلے ہر ایک نمونے کو 30 سیکنڈ تک مائکروویو میں گرم کیا۔ میں نہیں جانتا کہ مائیکرو ویونگ چٹنی کے ذائقے کو کتنا متاثر کرتی ہے، لیکن میں جانتا ہوں کہ اگر آپ کے پاس چولہے کے اوپر اپنی چٹنی کو گرم کرنے کے لیے کافی وقت ہے تو آپ کو شاید اپنی چٹنی خود بنانی چاہیے۔ سنجیدگی سے، یہ چار اجزاء کی طرح ہے۔ بہرحال، ہم نے مائیکرو ویو کا طریقہ اس لیے منتخب کیا کیونکہ یہ جارڈ ساس کے استعمال کی حقیقی دنیا کے حالات سے سب سے زیادہ متعلقہ لگتا تھا۔
میں نے مائیکرو ویو سے تازہ ترین ہر ایک نمونے کو چکھا، اسے کچھ تازہ پکی ہوئی، ڈی سیکو برانڈ سپتیٹی کے لیے ڈنکنگ ڈش کے طور پر استعمال کیا۔ میں نے شکل کے ساتھ تشخیص شروع کیا (آپ پہلے اپنی آنکھوں سے کھاتے ہیں! - ہر کوکنگ شو کبھی)، خوشبو کی طرف بڑھا، اور ساخت اور ذائقہ کے ساتھ ختم ہوا۔
حریف
نیومینز اون مارینارا، پریگو ٹریڈیشنل، راگو اولڈ ورلڈ اسٹائل سوس روایتی، فرانسسکو رینالڈی اوریجنل ریسیپی، وکٹوریہ مارینارا، یو ماما مارینارا، برٹولی روایتی مارینارا، مائیکلز آف بروکلین مارینارا ساس، بوٹیسیلی مارینارا، میزیٹا مارینیٹ مارینارا، میزیوٹا مارینارا کلاسیکی سوس، اور راؤ کا گھریلو مرینارا، ہول فوڈز مارینارا، 365 آرگینک مارینارا، ککینا انٹیکا مارینارا، لوسینی ٹسکن مارینارا، آرگنیکو بیلو مارینارا، پیپے کا لٹل نیپولی بسٹرو اطالوی مارینارا، ٹریڈر جیوٹو کا آرگینک مارینارا سوس، سوس 9 آرگینک ہارٹی مارینارا۔
افف یہ بہت سا بونا ہے۔ یہ میری مقامی سپر مارکیٹ میں دستیاب ہر مرینارا چٹنی تھی، اس کے علاوہ وہ تمام جو ٹریڈر جوز اور ہول فوڈز دونوں پر دستیاب ہیں۔ ذاتی طور پر، مجھے ایسا لگتا ہے کہ ایک پریمیم برانڈ کے جارڈ پاستا ساس کے لیے ایک خاص اسٹور کا الگ سفر کرنا اس پوری کوشش کی روح کے خلاف ہے۔ میرا مطلب ہے کہ اگر آپ کے پاس اس طرح کا وقت ہے تو آپ کو بس - ٹھیک ہے، ٹھیک ہے، میں اس گھوڑے کو مارنا چھوڑ دوں گا۔
عمومی خیالات
یہ دلچسپ بات تھی کہ یہ چٹنی کتنی آسانی سے قدرتی طور پر تین الگ الگ زمروں میں الگ ہوگئیں: چٹنی جو میں جان بوجھ کر کھا سکتا ہوں، چٹنی جو ٹھیک تھیں، اور چٹنی جو خراب تھیں۔ سب سے اوپر کیٹیگری باقی کے اوپر سر اور کندھے تھی، اصل میں وہ پروڈکٹس جو میں خرید سکتا ہوں/کھا سکتا ہوں۔ اپنا پاستا نہیں لگانا، لیکن شاید کسی خاص صورتحال کے لیے جس میں مجھے بالکل پانچ منٹ بچانے کی ضرورت تھی۔ مجھے یقین ہے کہ یہ منظر نامہ موجود ہے، مجھے اس پر سوچنا پڑے گا۔
یہاں ہم جاتے ہیں، پھر - گروسری اسٹور کی شیلف پر بہترین مرینارا پاستا ساس:
ہنگامی راشن کے لیے سختی سے
میں یہاں الفاظ کو کم نہیں کروں گا، یہ واقعی چوس رہے ہیں۔ مجھے توقع تھی کہ ہنٹ سے - جس کی قیمت ایک ڈبے میں آتی ہے، اس کی قیمت .09 ہے، اور عام طور پر تیار شدہ چٹنی سے زیادہ جزو کی طرح پیک کیا جاتا تھا - لیکن ان میں سے کچھ میں ایک خاص پریمیم آئٹم کی شکل و صورت (اور قیمت کا ٹیگ) تھا۔ اب بھی واضح طور پر برا چکھا. میرا بڑا فائدہ یہ ہے کہ آپ بالکل لیبل کی بنیاد پر فیصلہ نہیں کر سکتے۔
22. Yo Mama's Original Marinara ، .99 فروخت پر، باقاعدگی سے .99۔
یو ماما فوڈز
میں صرف پیکیجنگ کی بنیاد پر ان کا انتخاب کر رہا تھا، یو ماما میرے ٹاپ تھری ہوتے۔ لیکن یہ واقعی برا تھا۔ منصفانہ طور پر، اس کے پاس سوڈیم کا تقریباً ایک تہائی حصہ ہے جو راؤ کے پاس ہے، اس لیے شاید یہ BYO سیزننگ قسم کی سیچ تھی۔ میں نہیں جانتا. میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ مائیکرو سے اندھا تازہ چکھا یہ خوفناک تھا۔
دیکھنا: ٹکڑوں اور جڑی بوٹیوں کے فلیکس کے ساتھ خوبصورت سرخ رنگ۔
ناک: ٹماٹر کا سوپ.
ذائقہ: پانی دار، کم موسم، کم پکائی ہوئی سبزیوں کے ذائقے کے ساتھ۔ خوفناک
21. مائیکل آف بروکلین مرینارا، .99 فروخت پر، باقاعدگی سے .99
مائیکلز
اس کی قیمت اور پیکیجنگ کے بارے میں ہر چیز ایک بہت اچھی پروڈکٹ کا مشورہ دیتی ہے۔ اور ابھی تک…
دیکھو: بھرپور پیوری، رنگ میں قدرے گہرا سرخ۔
ناک: کالی مرچ اور اوریگانو۔
ذائقہ: کم پکا ہوا اور کم موسم۔ صرف برا اور ہلکا۔
20. ہنٹ کی روایتی پاستا ساس ، .09
شکار کرتا ہے۔
میں نے واقعی میں اس ڈبے میں بند چٹنی کی توقع نہیں کی تھی جس کی قیمت نو ڈالر کے پریمیم ساس کے جار سے مقابلہ کرنے کے لیے ہے، اور ایسا نہیں ہوا۔ کیا ایسا نہیں ہونا چاہیے؟ یہ اب بھی ڈبے پر پاستا چٹنی کہتا ہے…
دیکھنا: ٹماٹر کے سوپ کی طرح۔
ناک: سبزی، اور اوریگانو آگے۔
ذائقہ: بہت بھاری مصالحہ۔ شوگر بم بالکل نہیں، لیکن مجھے یہ خاص طور پر پسند نہیں ہے۔
19. کلاسک کیبرنیٹ مرینارا، .29 فروخت پر، عام طور پر .49۔
کلاسک
ان چٹنیوں میں بنیادی طور پر ایک ہی اجزاء کی فہرست تھی۔ جس چیز نے برے لوگوں کو برا بنایا وہ زیادہ تر ناقص کھانا پکانے اور پکانے کی طرح لگتا ہے۔
دیکھنا: الگ تھلگ ٹکڑوں کے ساتھ پیوری۔ جس قسم کا میں تصور کرتا ہوں کہ جارڈ چٹنی میرے سر میں نظر آتی ہے۔
ناک : کیمبل کا ٹماٹر کا سوپ۔
ذائقہ: پانی دار، بغیر پکی سبزیوں کے ذائقے کے ساتھ، بہترین مسالا نہیں۔ ممکنہ طور پر اب تک کی بدترین۔ (میں نے اسے جلد ہی چکھا۔)
18. قدیم مرینارا کچن، .99 فروخت پر، باقاعدگی سے .39
قدیم باورچی خانہ
دیکھو: تیل کی چند بوندوں کے ساتھ درمیانی چنکی پیوری۔ سالسا مستقل مزاجی کی ترتیب۔ ناک: ٹماٹر کا سوپ، بو آ رہی ہے... ڈبے میں بند، کسی طرح؟
ذائقہ: زیادہ تر بغیر پکے ڈبے میں بند ٹماٹروں کی طرح، لیکن ایک عجیب تلخ نوٹ کے ساتھ؟ کم موسم… بالکل بھی پرستار نہیں۔
ایک چٹکی میں کھانے کے قابل
یہ میری درجہ بندی کے درمیانی حصے کو بناتے ہیں — ایک دوسرے سے کافی حد تک الگ نہیں ہوتے اور زیادہ تر بہت اچھے نہیں ہوتے، لیکن اپنے منہ کو صاف کرنے سے بھی برا نہیں۔
17. 365 نامیاتی مرینارا، .39
مانسینی جیت گیا۔
اس کا کہنا ہے کہ لیبل پر کوئی چینی شامل نہیں کی گئی ہے اور اس کا ذائقہ ایسا ہے جیسے انہوں نے نمک کے ساتھ معاوضہ دیا ہو۔ (410 ملی گرام سوڈیم پر یہ نمکین چٹنیوں میں سے ایک ہے، لیکن پھر بھی Trader Giotto's Organic's 500 mg اور Trader Giotto's Traditional's 590 mg سے پیچھے ہے)۔
دیکھو : ایک بہت ہی جڑی بوٹیوں والی پیوری، یہ رنگ میں اتنا گہرا نہیں ہے، اگرچہ روشن بھی نہیں۔
ناک: جڑی بوٹیوں کو چند فٹ دور سے سونگھ سکتے ہیں۔ قریب سے اس میں خشک اطالوی مسالا کی بو آ رہی ہے۔
ذائقہ: صرف نمک اور جڑی بوٹیوں کی طرح ذائقہ. برا۔
اضافی نوٹس : اس میں دراصل ایک بوم جار تھا جسے ہم نے جمی کھولنا تھا۔
16. وکٹوریہ مارینارا، .99
فتح
یہ بہت سی چٹنیوں میں سے ایک نکلی۔ دیکھو آپ کے بنیادی Pregos اور Ragus کے مقابلے میں فینسیئر اور کلاسیر لیکن اس سے بہتر ذائقہ نہ لیں۔
دیکھنا : تھوڑا سا کیچوپی۔
ناک : کم پکا ہوا ٹماٹر۔
ذائقہ: چٹنی بمشکل نوڈلز کو کوٹ دیتی ہے، جو کہ عجیب ہے۔ پانی دار۔ اس کا ذائقہ اتنا برا نہیں ہے جیسا کہ میں نے سوچا تھا، لیکن صرف ایک قسم کا پانی اور بلہ۔
15. بیلو مارینارا عملہ، .99 فروخت پر، باقاعدگی سے .99
اچھا نامیاتی
یہ کم سوڈیم کے اختیارات میں سے ایک تھا (230 ملی گرام پر)۔ لیکن بدقسمتی سے، اس کا ذائقہ پسند ہے. دیکھو: سوپی، تھوڑا سا دکھائی دینے والا تیل، کچھ دکھائی دینے والی جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھا متحرک سرخ۔
ناک: ٹماٹر کا سوپ
ذائقہ: پتلا، پھیکا، قدرے کم موسم والا۔ ذائقہ کم پکا ہوا اور بلاو۔
14. آپ کا روایتی استقبال ہے، .99
آپکا خیر مقدم ہے
یہ یقینی طور پر سب سے میٹھا تھا، لیکن چینی صرف آپ کو اب تک لے جاتی ہے۔ ہوسکتا ہے کہ انہیں ان تمام سپر سبزیوں کو چھپانے کے لئے تمام چینی کی ضرورت ہو؟
دیکھنا: صحت مند رنگ، ہموار پیوری، نظر آنے والی جڑی بوٹیاں۔
ناک: موٹی اور pizza-y.
ذائقہ: کوٹ ٹھیک ہے۔ سبز سبزیوں کا عجیب ذائقہ، بہت میٹھا ہولی شوگر بم! سستا ذائقہ۔ اس کے بعد پانی پینا پڑا تاکہ میرے منہ سے شربت کا ذائقہ نکل جائے۔
13. فرانسسکو رینالڈی اوریجنل، .19 فروخت پر، باقاعدگی سے .99
رینالڈی
اجزاء کی فہرست میں پیکورینو رومانو کے ساتھ یہ واحد تھا۔ یہ تقریباً دھوکہ دہی کی طرح لگتا ہے، لیکن مجھے یہ بتاتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے کہ میں اس کا ذائقہ بالکل بھی نہیں چکھ سکا اور یہ اس فہرست میں ایک درمیانی اندراج کی طرح ہر دوسرے طریقے سے لگ رہا تھا۔ یہ پلاسٹک کے برتن میں بھی اکیلا تھا۔
دیکھنا: بہت ہموار پیوری لیکن رنگ صحت مند/تازہ لگتا ہے۔
ناک: خشک اوریگانو۔
ذائقہ: میٹھا اور کیچپ جیسا۔ پیزا کے لیے ٹھیک ہو سکتا ہے لیکن… نہیں۔
12. برٹولی، .99 فروخت پر، باقاعدگی سے .99
برٹولی
ایک بار پھر، یہ کھانے کے قابل ہے. یقین نہیں ہے کہ یہ باقاعدگی سے .99 کیوں ہے۔
دیکھنا : سیدھا ٹماٹر پیوری کی طرح لگتا ہے۔
ناک : پیزا ساس۔
ذائقہ: Goopier ساخت. ٹماٹر کے پیسٹ کے ذائقے پر بھاری لیکن پکا ہوا ٹھیک ہے اور کوئی کم پکا ہوا سبزی ذائقہ نہیں ہے۔ جڑی بوٹیوں کے لیے زیادہ نہیں۔
11. روایتی مرینارا پر شک، .91 (!!)
شک
میرا مطلب ہے کہ یہ اچھا نہیں ہے اور یقینی طور پر شوگر بم ہے، لیکن یہ اتنا برا نہیں ہے جتنا آپ 90 روپے کے لیے توقع کر سکتے ہیں۔
دیکھنا: ایک ٹکڑا پیوری۔ مجھے ایک بیج نظر آ رہا ہے، شاید کالی مرچ کا دانہ۔
ناک: کم پکا ہوا ٹماٹر کا پیسٹ۔
ذائقہ: گوپی اور شکر دار، بہت آگے پیسٹ کریں۔ خوردنی، لیکن صرف صرف.
10. لوسینی ٹسکن مارینارا، .99
لوسینی۔
لوسنی کا جنوبی امریکی زیتون کا تیل سپر مارکیٹ میں میرا جانا ہے، اس لیے مجھے اس خوبصورت جار میں ان کی نامیاتی چٹنی کے لیے بہت امیدیں تھیں۔ یہ طے شدہ تھا۔
دیکھو: اب تک ان چٹنیوں میں سے سب سے زیادہ موٹی ہے۔ ٹماٹر کے بیج یہاں اور وہاں نظر آتے ہیں - صرف بہت موٹی ٹماٹر کے گارے کی طرح لگتا ہے۔
ناک: ٹماٹر کا سوپ، شاید تھوڑا سا ٹماٹر کا پیسٹ۔
ذائقہ: بہت آگے ٹماٹر، اور تازہ چکھنے کی طرف، لیکن ڈبے میں بند ٹماٹر کے بعد کے ذائقے کے صرف ایک اشارے کے ساتھ۔ کم پکا ہوا چکھنے کی طرح۔ بدترین نہیں، بس… کمی ہے۔
9. Pepe's Little Napoli Italian Bistro ٹماٹر، لہسن، اور Basil Marinara ، .99
لٹل نیپلز
دیکھو: بہت موٹا اور سرخ، تقریباً سیب کی چٹنی کی طرح۔ ایسا لگتا ہے کہ وہ چٹنی آپ کو بریڈ اسٹکس کے ساتھ ملے گی۔
ناک: ٹماٹر، علاوہ قدرے زیادہ جڑی بوٹیوں والا - خشک اوریگانو۔
ذائقہ: میٹھا، لیکن جعلی چینی قسم میں نہیں۔ دھوپ میں خشک ٹماٹر کا ذائقہ۔ ٹھیک ہے، لیکن کافی پیچیدہ نہیں. مسالا یا چربی یا کسی اور چیز کی کمی۔
8. تاجر Giotto's Organic Marinara، .49
مانسینی جیت گیا۔
دیکھو: بہت سی نظر آنے والی جڑی بوٹیوں اور کبھی کبھار دکھائی دینے والے لہسن اور پیاز کے ساتھ ہموار پیوری۔
ناک: جڑی بوٹیوں کو سونگھنے کے لیے مجھے اپنی ناک کو اس کے قریب نہیں لانا پڑا۔ زیادہ تر اوریگانو، ایسا لگتا ہے۔
ذائقہ: جڑی بوٹیوں والا (ظاہر ہے)، اور میٹھا میٹھا نہیں - بہت زیادہ اسپیکٹرم کے سمندری سرے پر لیکن ناگوار نہیں۔ میرے ساتھ نیچے آنے سے زیادہ اوریگانو، لیکن مجموعی نہیں۔
7. بوٹیسیلی مرینارا، .99 فروخت پر، عام طور پر .99
بوٹیسیلی
دیکھنا: اطالوی کٹا ہوا پولپا۔
ناک: ابلے ہوئے ٹماٹر۔
ذائقہ: شوگر، لیکن خوفناک نہیں. ٹماٹر پیسٹ کی ساخت۔
6. Trader Giotto's Recipe #99 روایتی مرینارا، .39
مانسینی جیت گیا۔
ہول فوڈز کی طرح، ٹریڈر جوز کے پاس دو مختلف چٹنی ہیں۔ یہ ایک بہتر اور بہت سستا ہے۔
دیکھو: اب تک کا سب سے پتلا، لیکن ٹکڑوں کے ساتھ۔ ٹیبل سالسا سے زیادہ ٹیکو بار سالسا کی طرح۔ بہت سارے دکھائی دینے والے بیج اور جڑی بوٹیاں۔
kanye مغرب دو نئے گانے ، نغمے
ناک: ڈبہ بند ٹماٹر کا سوپ۔ مبہم کالی مرچ / جڑی بوٹی۔
ذائقہ: دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ نظر آنے یا بو آنے سے بہت بہتر ہے۔ بالکل سمندری اور زیادہ جڑی بوٹیوں کے کنارے پر، لیکن کافی نہیں۔
5. ڈیو گورمیٹ، .49
ڈیو
خوبصورت لیبل۔ چٹنی بالکل ٹھیک تھی۔
دیکھو: کالی مرچ کے فلیکس کے ساتھ ہموار پیوری۔ ٹماٹر کے بیج دکھائی نہیں دیتے، قدرے گہرا سرخ۔
ناک: ٹماٹر۔
ذائقہ: کوٹ نوڈلس ٹھیک ہے، اچھی طرح سے پکا ہوا، برا نہیں۔ مہذب اگرچہ حیرت انگیز نہیں۔
4. نیومین کی اپنی مرینارا، .99 فروخت پر، باقاعدگی سے .19
نیو مین
اوپر والے تین اور اس کے درمیان کافی اہم خلیج تھی، لیکن اس اور باقی کے درمیان اتنی ہی بڑی خلیج تھی۔
دیکھنا : ٹکڑوں کے ساتھ گہرا سرخ، ایک چنکی سالسا ساخت کی طرح، جیسے Pace picante saus. عظیم نہیں.
ناک: بمشکل وہاں۔
ذائقہ : میٹھا لیکن حقیقت میں برا نہیں ہے۔ سبزیوں کا ذائقہ پکا ہوا ہے، زیتون کے تیل کی معقول مقدار ہے اور یہ مناسب طریقے سے پکا ہوا ہے۔ (اس ایک سیکنڈ کا مزہ چکھا)
بہترین
میں یہ کھاؤں گا۔ یہاں تک کہ ان کے لئے ادائیگی کریں اگر کسی صورتحال نے یہ مطالبہ کیا کہ میرے پاس بلک ساس ہے اور میرے پاس اپنا بنانے میں بہت کم وقت نہیں ہے۔
3. پوری خوراک مرینارا، .69
مکمل غذائیں
یہ ہول فوڈز کے دو برانڈز میں سے ایک ہے، اٹلی سے درآمد شدہ چٹنی اور ان دونوں میں سے زیادہ مہنگی، حالانکہ اصل میں فہرست کے باقی حصوں سے زیادہ مہنگی نہیں۔ عجیب بات یہ ہے کہ یہ 365 برانڈ نامیاتی مرینارا سے میلوں بہتر تھا۔ شکل میں جاؤ.
دیکھو: کچھ نظر آنے والے تیل کے ساتھ روشن متحرک سرخ۔ چنکلیس پیوری۔
ناک: کسی قسم کے لذیذ نوٹ کے ساتھ ٹماٹر۔
ذائقہ: تازہ چکھنے والا، اچھی طرح سے پکا ہوا، کافی میٹھا، مناسب طریقے سے متوازن - زیتون کے تیل کی صحیح مقدار۔ یقینی طور پر میٹھا، لیکن شوگر بم بالکل نہیں۔ برا نہیں ہے. بالکل برا نہیں ہے۔
2. میزیٹا مرینارا ساس، .09
میزیزٹا
Mezzetta، کیلیفورنیا میں Napa Valley سے باہر کی ایک کمپنی کے پاس دو میں سے ایک چٹنی تھی جسے میں کھانے پر ڈالنے پر غور کروں گا، اور یہ Mezzetta اور ہمارے فاتح کے درمیان کافی قریب تھا۔ Mezzetta میں چمکدار، تقریباً سرخ مرچ/متعدد ٹماٹر کا معیار تھا (حالانکہ اجزاء کی فہرست تقریباً ایک جیسی ہے) جو ان کے لیے قدرے نمایاں تھی۔
دیکھنا : گھر کی چٹنی کے قریب پہنچنا — اچھا رنگ، گاڑھا پیوری، ٹماٹر کے بیج یہاں اور وہاں۔ رنگ میں ہلکا، بھنی ہوئی لال مرچ کی طرح۔
ناک . لہسن اور دھوپ میں خشک ٹماٹر؟ مختلف، لیکن ناخوشگوار نہیں.
ذائقہ: اچھا اور روشن، زیتون کے تیل کا اچھا توازن۔ لال مرچ۔ مہذب چٹنی.
1. راؤ کی گھریلو مرینارا۔ .99 فروخت پر، باقاعدگی سے .19۔
راؤس
آپ میں سے ان تمام لوگوں کے لیے جنہوں نے پچھلی بار میں نے راؤ کو اپنی رینکنگ میں شامل نہیں کیا تھا، مبارک ہو! اپنی فتح کو گود میں لے لو۔ یہ واقعی گھر کی چٹنی کی طرح ذائقہ دار تھا۔ صرف بصری طور پر ایسا لگتا ہے کہ اس میں زیتون کا تیل زیادہ ہے، جو بہتر کوٹ کرتا ہے اور ذائقہ میں ایک اچھی گولائی کا اضافہ کرتا ہے۔ زیتون کا تیل نسبتاً مہنگا ہے (یقینی طور پر مرینارا کا سب سے مہنگا جزو)، اس لیے یہ سمجھ میں آجائے گا کہ برانڈز کنجوسی کی کوشش کیوں کریں گے۔
یقیناً، یہ سب قیاس آرائیاں ہیں (حالانکہ راؤ کی چربی سے سات گنا زیادہ ہے — یہ اچھی چربی ہے، سیر شدہ نہیں — پریگو یا راگو کی، یہ تجویز کرتی ہے کہ میں کسی چیز پر ہوں)۔ اگرچہ راؤ کا ذائقہ بہت سی چٹنیوں کے مقابلے میں بہتر ہے، لیکن یہ ان کے لیے سوڈیم کے عام معیار کے اندر تھا۔
نیچے کی سطر: میں نے تمام چٹنیوں کو چکھ لیا کہ وہ کیا ہیں یا اس کے بارے میں کچھ بھی نہیں جانتے کہ وہ کیسے بنائے گئے ہیں اور اس نے ذائقہ کا امتحان پاس کیا۔
ذیل میں بلائنڈ چکھنے کے نوٹ:
دیکھنا : زیتون کا تیل زیادہ تر دیگر تیلوں سے زیادہ دکھائی دیتا ہے۔ ہلکا سرخ، زیادہ بھوک لگ رہا ہے.
ناک : میرے گھر کی چٹنی کی خوشبو تقریباً کیسی ہے۔
ذائقہ : اس کے لیے پیاز/لہسن کی ریڑھ کی ہڈی اچھا ہے، اور اچھی طرح سے پکا ہوا ہے۔ بہت مہذب، اصل میں. میرے نوٹ سے: اب تک کا بہترین۔ (میں نے اس کا چوتھا حصہ چکھا)۔
حتمی خیالات
میں ان میں سے کسی بھی برانڈ کے لیے کام نہیں کرتا، اس لیے میں آپ کو یہ بتانے کے لیے یہاں نہیں ہوں کہ اس چیلنج کو کرنے سے مجھے جارڈ مارینارا کے لیے زیادہ عزت ملی ہے یا آپ کو اپنا بنانے کے بجائے انھیں خریدنے میں اچھا محسوس کرنا چاہیے۔ یہ نہیں ہے، اور آپ کو برا محسوس کرنا چاہئے. اگر میں ایمانداری سے کہہ رہا ہوں، تو مجھے یہ تسلیم کرنا پڑے گا کہ اسے ضائع کرنے کی بجائے، میں نے اپنے راؤ کے باقی جار کو فریزر میں موجود ساسیج کو ابالنے کے لیے استعمال کیا اور اسے باغ کے اپنے آخری ٹماٹر کے ساتھ ملایا اور اس عمدہ بیکڈ پین کو بنانے کے لیے کچھ موز اور اجمودا۔
مانسینی جیت گیا۔
جھوٹ نہیں بولوں گا، یہ بہت اچھا تھا۔
Vince Mancini ٹوئٹر پر ہے۔ آپ یہاں اس کے آرکائیو کے آرکائیو تک رسائی حاصل کر سکتے ہیں۔